這是碗有靈魂的·海南雞飯

正宗的海南雞飯用的是文昌雞，我市場沒有賣，一般就用了家裏養的三黃雞、公雞。

特色是它的米飯粒粒都帶有雞湯的清香😋用來做家宴、客宴都不錯

米只要不是一煮就軟綿綿的那種就行。基本家裏吃的都可以。

用料  

這是碗有靈魂的·海南雞飯的做法  

1. 準備好所需食材·雞油塊是在雞內部挖出來的，如果沒有可以省略·雞油塊清洗乾淨瀝水備用

2. 雞清洗乾淨，雞表面撒上少許鹽，用手輕輕搓揉，去除雞皮上的雜質，再用清水沖洗乾淨瀝水備用

3. 雞可以整個或者開邊（只是開邊，不砍斷）

4. 燒幹鍋，加少許食用油，放入雞油，中小火煎至雞油塊出油

5. 煎成這個樣子雞油塊的油就被炸出來了，雞油塊丟掉

6. 放入瀝乾水份的雞，中小火煎至雞皮稍微金黃色即可。（內外兩面都煎一下，為了去除雞的多餘油脂）

7. 鍋內剩餘的油留着，等下要用來炒米。

8. 鍋內加入適量清水，燒開後放入煎好的雞、薑片、大葱段，少許鹽，大火燒開後轉中小火煮至雞熟。                                                                 ⚠️水可加多點，因為要用煮好的雞湯來煮飯的

9. 煮好的雞撈出，趁熱內外都刷上一層芝麻油，稍微放涼砍塊就能食用了

10. 😄哈哈哈，我砍雞不咋好看，將就將就。⚠️天冷雞容易涼，吃的時候隔水蒸熱即可。

11. 煎雞的鍋內如果餘油太多，盛點出來（可以用來炒菜）倒入清洗過的大米

12. 中小火翻炒使米粒均沾上雞油，炒至米稍微透明。大約3～4分鐘。中途米結塊屬於正常現象。

13. 炒好的米倒入電飯鍋內，加入適量雞湯，按平常煮飯操作即可

14. 雞肉蘸汁：沙姜*1、蒜瓣*1、小米辣*1、醬油適量

15. 容器內加入切碎的蒜瓣、沙姜、小米辣切小段，適量醬油                                                          ⚠️容器建議使用不鏽鋼或者厚陶瓷

16. 鍋內加少許油，中火燒熱（油燒的熱點，炸出來的香油更香⚠️小心看火）

17. 燒好的油立即倒入盛蘸醬的容器內即可，小心別被油濺到自己

18. 一碗有靈魂的·海南雞飯

19. 一碗有靈魂的·海南雞飯

20. 一碗有靈魂的·海南雞飯

21. 一碗有靈魂的·海南雞飯

22. 煮好的雞湯裏我加了點枸杞