美味炸肉-博山菜

作為一個山東人，在外面最想念的就是家鄉的炸肉啦。
最近做了超多次，每次都能很快的掃盤。
朋友們也是好評多多～
口味還是依據我自己的偏好來的，不算博山傳統硬炸肉吧，是比較香酥的炸肉。
如果有芝麻跟花椒就更好了，哭(´;︵;`)。

用料  

美味炸肉-博山菜的做法  

1. 買新鮮的豬裏脊肉，清洗一下。
   順着脈絡切成7CM長1CM寬0.5CM厚的細條（沒有一定要這樣，我自己喜歡吃細長的就這樣切）

2. 肉切好堆到碗裏倒生抽，老抽。生抽大概是老抽的五倍多，用量以每條肉都有醬汁包裹就好，不需要太多。老抽在這裏是調色的作用，如果喜歡顏色淺一點的炸肉，就少放一點。再往碗裏倒一小勺料酒，一小勺蜂蜜，加一點點鹽。
   如果喜歡吃帶一點點麻的炸肉，就把磨碎的花椒粒放在裏面。
   所有材料混合，抓勻，放在冰箱冷藏兩小時或者室温下放3-4小時讓肉可以入味。
   

3. 把肉取出，向裏面打入一個雞蛋，攪拌。
   把生粉（我用的玉米澱粉）和麪粉以1:1混合均勻，倒入裝肉的碗裏。
   這裏的量不是確定的，第一次做可以一點點往肉里加混合好的麪粉，直到肉條上都粘上了麪糊，同時麪糊不會特別幹。

4. 鍋中倒油，開中火把油燒熱，一條條下入肉條，直到肉條慢慢變熟但還不夠上色的狀態。
   將肉條取出，同時把火調大成大火，大概三分鐘把肉條重新放入（這時候不要一次放太多肉條進去）大火速炸兩分鐘到肉條顏色金黃，撈出控油。
   

5. 裝盤，撒上孜然粉，一點點芝麻，就可以開吃了。真的好吃！