冰乳酪榴蓮盒子蛋糕

很適合夏天吃的一款盒子蛋糕，
蛋糕片的做法跟戚風蛋糕一樣，

烤盤尺寸是28cm*28cm*3cm 的，
大概可以做3盒350ml的，
我大部分的盒子尺寸是11.5cm*5.8cm*7cm的，
給你們參考下，
蛋糕片可能會多出一點邊角料，
如果你的盒子較大的話，
可能剛剛好，
也有可能不夠...

還有夾餡的用量，
可能剛剛好，
也可能不夠，
還可能有多餘的，
看自己口味吧，
多擠點少擠點都行，
不用太死板...

用料  

冰乳酪榴蓮盒子蛋糕的做法  

1. 提前準備好材料；

2. 分蛋，蛋清先放冰箱冷凍備用；

3. 把低筋麪粉過篩到玉米油裏；

4. 攪拌均勻；

5. 倒入牛奶和蛋黃；

6. 攪拌到細膩順滑看不見一點顆粒為止，放一旁備用，最好上面可以蓋一層保鮮膜，防止蛋糊表面風乾；

7. 把檸檬汁擠到蛋清裏，開始打發；

8. 打發到濕性或者中性發泡都可以，如果你感覺自己的蛋黃糊偏乾的話，可以打到濕性發泡，感覺蛋黃糊偏濕的話，蛋清就可以打到中性發泡；
   
   因為不同的低筋麪粉，吸水性也不同，會導致蛋黃糊的濃稠度也會有所不同；

9. 取三分之一打好的蛋白，放到蛋黃糊裏；

10. 用蛋抽左右劃三下，上下劃三下，稍微拌勻，不需要完全拌勻；

11. 再倒回蛋白盆裏；

12. 用抄底翻拌的手法，把它們完全拌勻；

13. 不能看到一丁點蛋白的痕跡；

14. 倒入烤盤裏；

15. 扒平震出大氣泡；

16. 放入預熱好的烤箱，上下管160-165度，烘烤30-35分鐘，放在中間層，烤箱比較大的（50升以上）可以放在中上層，不過，具體還得看烤箱實際情況；
    
    時間温度僅供參考，烤箱比較的小的，火力會猛一些，可以降低温度或者減少時間；

17. 出爐後震1-2下，取出來放在晾架上；

18. 差不多冷卻後就可以撕掉油紙或油布了；

19. 盒子放上去印出形狀；

20. 切成相應的大小，如果不怕邊緣有壓痕的話，也可以直接用盒子壓下去；

21. 盒子底部先墊一片蛋糕，放一旁備用；

22. 再來做夾餡，奶油奶酪提前軟化到用手指可以很輕鬆按下去；

23. 攪拌到細膩順滑無顆粒的狀態，放一旁備用；

24. 淡奶油加糖（夏天的時候建議用糖粉，對延緩奶油融化有那麼一點點幫助）；

25. 打發到6-7成的時候，把軟化的奶酪放進去，再攪拌幾圈，攪拌均勻就可以了，不要過度打發；

26. 裝到裱花袋；

27. 在蛋糕片上擠一層；

28. 再鋪一層榴蓮肉，扒平；

29. 放一片蛋糕，儘量壓緊一點；

30. 最後再擠一層奶油在上面，完成，冷藏幾個小時會更好吃；

31. 如果送親朋好友或者售賣的話，還可以在表面撒一點麥片果乾什麼的裝飾一下，更能激發食慾；

32. 嗷嗚~

33. 做好的盒子蛋糕必須冷藏保存，特別是夏天，最好在兩天內吃完；

34. 有空試試，拜拜~

小貼士

1、蛋糕片如果表皮容易掉的話，可能是烤的時間偏短了點，可以在最後5-8分鐘把烤箱的熱風循環功能打開，把表面稍微吹乾一點；

2、如果吃起來口感偏乾的話，可能就是蛋糕片烤的時間偏長了點；

3、烤蛋糕片的時候，如果有比較大的鼓包的話，很有可能是烤箱温度太高，或者烤箱的密封性太好，跟蛋白打發的程度幾乎沒關係，温度高了就降低温度，烤箱密封性太好也會導致鼓包，可以在烤箱門那裏夾一根筷子；

4、榴蓮肉不宜鋪太多了，否則會導致整個盒子蛋糕口感齁甜，當然，嗜甜者除外。