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豆沙菊花酥

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用料

(水油皮部分)
中筋麪粉	80g
細砂糖	5g
豬油	30g（室温下軟化）
清水	40g~48g（酌情慢慢添加）
(油酥團部分)
中筋麪粉	60g
豬油	30g
（餡料部分）
豆沙餡	180g
（裝飾部分）
食用紅色素	適量/可省

豆沙菊花酥的做法

1.先做水油皮。將水油皮部分的材料全部混合均勻成團。揉麪揉的久一些，耐心點，揉到光滑柔軟是最基本的，時間充裕的妹紙最好揉到出手套膜的狀態。
2.揉好麪糰後，碗口封緊保鮮膜，放陰涼處鬆弛30分鐘。一定要密封嚴實.
3.將油酥麪糰部分的材料全部混合均勻。依舊封好保鮮膜，注意保濕，放一邊待用。
4.把豆沙餡均分6份，都團成球，蓋保鮮膜待用。
5.將第1步做的水油皮取出來，均分6份。把油酥團也均分6份。依舊是別忘蓋嚴保鮮膜。
6.開始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，還是一點點推，把水油皮完全包裹住油酥，最後收口要收緊。
7.收口向下。放案板上，壓扁，用擀麪杖輕輕的擀開成長橢圓形（不要太使勁）
8.捲起來，得到一個圓柱體。
9.然後把圓柱體再用手壓扁，然後用擀麪杖擀開成長條形，還是要輕輕的。
10.然後再捲起來。
11.6份都這樣做。都做好了，依舊是加蓋保鮮膜保濕，鬆弛20分鐘。
鬆弛好後，取1份，將拇指放在圓柱的中心點，然後將兩端的小圈圈向中間折。
13.然後壓扁，用手捏成大面片也可以，用擀麪杖擀也可以。
14.把剛準備好的豆沙取1粒放在大面片上，然後包起來，收緊口。
15.收口向下，壓扁成大圓餅，壓的一定扁一些，太厚了做出來不好看。
16.用剪刀按壓好的印子剪開花瓣雛形。
17.將12片花瓣都扭一下，有棗泥的切面衝上。
18.6個都如此做好後，（點紅點）放烤盤，因為是白皮點心，所以不需要刷任何刷面。
預熱好的烤箱，上下火180℃，中下層，烤20~25分鐘
出爐，放冷卻架上冷卻到室温。

小貼士

水油皮和油酥團部分用料要分清楚哦~

標籤：豆沙豆沙菊花酥菊花

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