白色戀人草莓香緹花束蛋糕

聽説，3月份的14號是白色情人節呢，聽起來就很淡雅的情人節，當然也少不了清新的蛋糕啦~  
今天做了這款白色系的花束蛋糕，柔軟輕薄的雪梨紙包裹着透着乳酪自然奶白的花束蛋糕，看起來清新怡人。
這款花束蛋糕夾心的部分用了添加KIRI奶油奶酪而製成的草莓乳酪香緹奶油，酸酸甜甜，散發着淡淡的草莓香；外層擠花部分用了原味的KIRI奶油奶酪香緹，因為有了奶酪的添加，這款乳酪香緹有更濃郁的口感和更強的穩定性，裱花也可以駕馭啦!
這個情人節，你也做這款白色戀人草莓乳酪香緹花束蛋糕跟TA一起分享吧~
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用料  

白色戀人草莓香緹花束蛋糕的做法  

1. 首先準備好所有的食材，今天會用到KIRI奶油奶酪來製作穩定性更好、口感也更棒的乳酪香緹，所以需要把KIRI奶油奶酪先切塊並室温軟化哦。

2. 如果室温過低，可以放在暖和的房間或者開了發酵功能的烤箱中輔助軟化。

3. 接下來，就開始做口感綿密輕盈、承重也不錯的原味香草蛋糕胚啦。首先把雞蛋的蛋清蛋黃分離，會用到5個雞蛋做2個6寸的蛋糕胚。

4. 在蛋黃中加入玉米油，充分攪拌，使之徹底乳化成濃稠細膩的狀態。

5. 再加入牛奶和細砂糖攪拌均勻。

6. 篩入低筋麪粉，並切拌成均勻細膩的麪糊，蛋黃糊就做好了。

7. 接下來攪打蛋白霜，分離好的蛋白稍微冷凍一下到出現薄薄冰碴的狀態，更穩定、易打發。

8. 分三次加入細砂糖，把蛋白攪打硬性發泡——提起打蛋頭立起小尖角的狀態。

9. 然後分三次將蛋白霜和蛋黃糊切拌均勻成蛋糕糊。

10. 切拌好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕震模，然後放入預熱好150攝氏度的烤箱中烤制50分鐘出爐，出爐後迅速倒扣晾涼。

11. 等待蛋糕冷卻的過程中我們可以先做KIRI奶油奶酪香緹，首先把軟化好的奶油奶酪加糖並用電動打蛋器充分攪打到細膩順滑。

12. 今天會做兩種乳酪香緹，分別用於夾心和表面擠花，我們會分別給兩份香緹加草莓醬或者香草膏，再次攪打順滑。

13. 然後再分別加入5分發的淡奶油，攪打均勻即可。

14. 這個乳酪香緹的做法非常簡單，但是口感有了更大的提升，穩定性和質感也非常棒呢~適合新手。

15. 接下來就是蛋糕的組裝，我們把冷卻的蛋糕脱模，然後每個蛋糕都均勻分切成4片，做整個花束蛋糕今天我們會用到5片蛋糕，選貌美的5片使用，剩下的3片開開心心吃完就好了哦！每兩片之間塗抹一層草莓乳酪香緹，總共塗抹4層。

16. 然後給蛋糕胚外層包裹一層透明圍邊，方便後期的操作，也更衞生健康。

17. 用我們準備好的KIRI奶油奶酪製作的原味乳酪香緹，搭配裱花袋和8齒花嘴，在頂部擠花。

18. 因為有了KIRI奶油奶酪的添加，這款乳酪香緹也可以進行裱花哦~白色的玫瑰很適合情人節。

19. 最後像包鮮花一樣，用我們每張50*60釐米的雪梨紙摺疊後包成花束、紮上絲帶就OK啦！

20. 清新又貌美的白色戀人花束蛋糕，非常適合這個白色情人節啦~

小貼士

蛋清分離過程要徹底，不能混入蛋黃，並且裝蛋清的碗要無油無水。