雙黃蛋雪糕

新晉網紅雙黃蛋雪糕，其實在家中也可以輕鬆復刻～
這次使用的是總統淡奶油，法國進口、原料天然、奶香濃郁、入口輕盈。

用料  

雙黃蛋雪糕的做法  

1. 首先準備好製作雙黃蛋雪糕的全部原料。

2. 這次使用的是總統淡奶油，法國進口，原料天然，奶香濃郁，入口輕盈。

3. 取雞蛋的蛋黃，和細砂糖一同倒入打蛋盆中。

4. 用電動打蛋器打發至顏色發白、體積膨脹。

5. 加熱牛奶至邊緣冒泡的狀態（90度以上）。

6. 少量多次地倒入打發好的蛋黃中，一邊倒一邊不停地打發混合。

7. 混合好的蛋奶液倒回鍋中，一邊攪拌一邊用小火熬煮至濃稠狀。

8. 離火後過篩，去除可能存在的蛋黃結塊。

9. 保鮮膜貼面，送入冰箱冷藏室保存。

10. 鹹蛋黃表面噴高度白酒，送入烤箱上下火180度約4-5分鐘至微微流油。

11. 取25克左右的蛋奶醬，和鹹蛋黃一起用料理棒攪打成細膩的糊狀。

12. 將剩餘的蛋奶醬和無糖酸奶一起混合均勻。

13. 打發總統淡奶油至7-8分發。

14. 取2/3量和1/3量的總統淡奶油，分別和酸奶味的蛋奶醬、鹹蛋黃味的蛋奶醬翻拌均勻。

15. 兩種口味的雪糕液分別裝入裱花袋中。

16. 利用慕斯硬質圍邊和雙面膠，製作出兩個直徑約為3cm的小圈，放置在雪糕硅膠模內。

17. 在小圈內擠入鹹蛋黃味雪糕液，在小圈外擠入酸奶味雪糕液，擠的過程中都要特別注意用手摁緊慕斯圍邊，以免雪糕液從底部漏出。

18. 小心地抽出慕斯圍邊小圈，雙黃蛋雪糕初步成型啦！

19. 別忘記插入雪糕籤。

20. 送入冰箱冷凍室冷凍過夜，即可脱模。

21. 炎熱的夏日裏，來一根雙黃蛋雪糕吧！