滿城盡是桂花香 | 桂花糕

喜歡桂花的清素不平凡但悠長沁人心脾
糕的綿密軟糯平真但不寡淡
都説一葉知秋，可對於吃貨來説是一口賞秋
做份桂花糕好好犒勞一下自己叭~

用料  

滿城盡是桂花香 | 桂花糕的做法  

1. 準備好所有原料。

2. 工具

3. 鍋中加入砂糖，桂花糖漿，水加熱至糖化放涼。

4. 盆中倒入糯米粉，粘米粉用硅膠刮刀翻拌均勻。

5. 用筷子一邊攪拌拌勻的糯米粉，粘米粉一邊慢慢加入糖水攪拌均勻。

6. 再用手揉搓成有些濕的均勻的粉狀，並且用手捏成團不散開的狀態(根據粉類吸水性調整水量)靜置兩小時。

7. 用麪粉篩(20目篩子)過篩一遍搓好的米粉混合物(用手搓之後米粉混合物較粗糙，麪粉篩過篩一遍會更加細膩)。

8. 硅油紙剪成圓形，蒸籠鋪上圓形硅油紙，倒入一半米粉混合物用刮刀刮平整。

9. 均勻撒上7克幹桂花(不要太多會影響上下層米糕粘連)，再鋪上剩下的米粉混合物用刮板將表面刮平整。

10. 在表面輕輕撒上薄薄最後的3克幹桂花，再用刀輕輕劃過分成小份。

11. 表面蓋上保鮮膜(是為了防止水氣進入)，冷水上蒸鍋有熱氣後大火蒸40分鐘出鍋。

12. 用刀按劃過的刀痕切塊淋上桂花醬即可食用。

小貼士

1，桂花糕也可冷藏後再食用，口感不沾牙有彈性。
2，砂糖可根據自己口味增減。