檸香奶酪

食譜名：檸香奶酪
參考月齡：12個月以上
自制奶酪的食材也超級簡單，牛奶加檸檬就能搞定。做出來的奶酪，細膩順滑，舌頭一抿就化了，跟直接喝牛奶相比，別有一番風味。

用料  

檸香奶酪的做法  

1. 準備食材：檸檬汁40克，純牛奶400毫升。

2. 奶鍋中倒入純牛奶。

3. 中火煮5分鐘，加熱到鍋邊有小氣泡，看着像是要開始沸騰狀就關火離灶。

4. 把奶鍋拿到一邊放置3分鐘。
   
   »把牛奶離灶放涼一下，因為温度過高會影響成品。

5. 重複上述步驟，把奶鍋放到電陶爐上，繼續開中火煮5分鐘，中間稍稍攪拌一下，加熱到鍋邊有小氣泡，看着像是要開始沸騰狀就再關火離灶。

6. 趁熱邊倒檸檬汁，邊用勺子快速攪拌均勻。
   
   »攪拌至有明顯的顆粒狀就可以。

7. 室温靜置冷卻30分鐘。

8. 玻璃碗中墊一張紗布，把冷卻的牛奶倒入在墊有紗布的碗中。

9. 用手收攏紗布，擠幹乳清備用。

10. 把擠幹乳清的奶酪放到冰箱冷藏3小時。

11. 冷藏好的奶酪取出，撕掉紗布。

12. 放到成品碗中，奶酪球就做好了。這樣做好的奶酪已經可以直接用勺子舀着吃啦~另外再給媽媽推薦幾種進階版的吃法，繼續往下看！

13. 將乳清倒入奶酪球中。
    
    »乳酪球：70克，乳清：20克。

14. 用電動打蛋器攪打均勻，攪打過後的奶酪更加順滑，有點像奶油的質地，可以拿來抹面包，拌水果吃。
    
    »媽媽們要打至像我這樣的順滑性狀哦。

15. 完成啦~濃郁的奶香和清新的檸檬味融合在一起，媽媽們可以把做好的奶酪球直接當零食給寶寶吃，而奶油奶酪就可以和水果一起做成奶昔、冰淇淋，也可以拌着麪包吃哦。但是這種新鮮軟奶酪的水分含量還是比較高的，所以保質期不長，建議冰箱冷藏2天內要吃完哦。

小貼士

●這款自制奶酪用到的純牛奶，不可以用配方奶代替哦。

●食材中的檸檬汁要新鮮的，這樣做出來的奶酪口感會更好，成功率也會更高喲。