煲仔飯

用料  

煲仔飯的做法  

1. 大米清洗後至少浸泡一小時，瀝幹，1：1比例放入鑄鐵鍋，碼上臘肉臘腸香腸菌菇等。菌菇需要事先泡發，用蒜片略炒一下。

2. 蓋上鍋蓋，大火煮開至能看見白煙從鍋邊冒出，轉小火煮10分鐘。

3. 開蓋轉中火，沿著鍋邊灑一勺豬油。關上鍋蓋保持中火煮5分鐘。然後關火悶10分鐘。最後開大火煮1分鐘，上桌～

4. 煮飯時調煲仔飯醬汁：生抽2：老抽1：蠔油1，加一勺糖、一瓣蒜（切片）和適量清水煮開。

5. 煮飯時間一共半小時左右，上桌後稍微放一會兒會讓鍋巴更好脱落。