紅油豆豉辣醬

心血來潮
不過最近吃泡麪能用上了
分享個吃泡麪不吃調料包的沒靈魂吃法:老乾媽豆豉牛肉醬一勺＋生抽一丟丟＋醋

用料  

紅油豆豉辣醬的做法  

1. 花生烤熟，芝麻洗後炒熟。
   辣椒20個，小茴香一勺打粗粉。
   （1.花生改炸熟應該更脆且浸油不返潮）
   （2.香料＋小茴香用量＋香葉＋桂皮＋花椒＋麻椒）

2. 三種油混合加熱，稍涼後倒入辣椒小茴香粉。餘温即可炸香。
   （豆油量一定不要太多，會膩）

3. 鍋內留油小火炸肉丁至幹酥，下豆豉略炒（下次試一下蒸後再炒應該更好）
   下花生米翻炒
   關火後下芝麻避免糊
   甜麪醬兩勺，倒了甜醬一定不要再加熱太久，不然會糊底
   倒入步驟二的辣椒油

4. 晾涼裝瓶

5. 結局
   一、兩瓶香噴噴的豆豉肉沫辣椒醬
   二、天，我家辣椒好辣。。。
   
   想法一、辣椒改成燈籠椒，出辣的這個辣椒還有二荊條是不是出香？
   想法二、略焦的花生米和辣椒才是油辣醬的標配啊，還是太嫩了
   想法三、覺得少了很多味道啊，不夠厚實，繼續努力！

小貼士

別燙手