吳氏方便鮎魚

用料  

吳氏方便鮎魚的做法  

1. 蒜切一刀，姜切片，葱切段，鮎魚切三到四段。

2. 熱鍋上油，七八分熱下花椒爆香，之後下蒜，炒香。

3. 倒入香醋，生抽，老抽，鹽，調味。加入能沒過魚塊的清水燒開。

4. 燒開後的調料加入魚塊，生薑，葱，大火燒開。

5. 燒開後轉中小火燒八分鐘，中途加糖提鮮。

6. 裝盤上桌。

小貼士

魚湯不行，想要魚湯的話，香料爆香後把魚頭下鍋煎好。之後加水燉湯，再放魚肉。