我是舟山人,記得小時候不太愛吃蝦,總覺得蝦肉吃上去滑滑的,不太喜歡😂。我們那邊蝦的最常吃法就是清水裏白煮,這樣可以保留蝦的最原始的鮮味,越新鮮的海蝦越這樣,不加佐料,原汁原味。
長大後有次我吃到了這個版本的燒法,因為是乾燒的緣故,將蝦肉裏的大部分水份帶走了,口感就不是那種滑滑的了,而且蝦散發出來的香味也很香,當時就感慨很好吃啊!然後我就喜歡上吃這種燒法的蝦了,再然後,我慢慢的也喜歡上了其他燒法的蝦了☺️,喜歡上了蝦🦐,感覺有點神奇啊🤣
用料
沙蝦 | 適量 |
鹽 | 適量 |
(1)準備好材料:沙蝦(海里的一種蝦,名稱是跟據我們舟山那邊的土話翻譯過來的,做這道菜我一般都是用海里的蝦為主)。鹽(推薦使用顆粒比較粗的那種海鹽)。
1.將鍋燒熱,鍋上沒有水後,將煤氣關掉。2.將粗鹽鋪在鍋底,鋪平,儘量不要露鍋底
1.鋪完粗鹽以後,可以將清洗乾淨後的沙蝦鋪在粗鹽上。2.打開煤氣開中火燒,蓋上鍋蓋
當鍋裏飄出一點點的淡淡的烤焦味的時候,可以調到小火。當飄出來的味道比剛剛濃點的焦味時就可以關火了,靜等大概10來秒就可以開鍋蓋了。
噔噔噔…出鍋。香~
小貼士
1.小竅門:當烤完蝦之後,鍋裏會留下一塊塊鹽巴,有的已經烤黑了,都是正常的。只要你往鍋中放入熱水,鹽巴就會浮起來,很好清洗。
2.這個方法我都是烤海蝦的,不是海蝦的目前還沒試過,估計味道味道不會差哦!
3.在鍋底鋪上一層粗鹽的一個目的是為了防止蝦被烤焦、烤糊。你有時候會發現鹽已經焦了,蝦的身上其實是沒有焦的。