紅菇蟶子湯

用料  

紅菇蟶子湯的做法  

1. 準備紅菇三到五朵

2. 洋葱切塊，蔬菜切段。

3. 新鮮蟶子洗淨，剝殼。

4. 蟶子剝殼，沖洗乾淨（不會剝殼的可以請攤販代剝）

5. 因為是臨時起意做的，怕紅菇泡發來不及就掰成小塊用熱水泡發，順便用筷子攪一攪，這樣紅菇裏面的沙子等東西就會沉澱出來。等要用的時候就剛好。

6. 蟶子加鹽，胡椒粉，料酒和幹澱粉抓勻。

7. 油熱後倒入洋葱塊煸炒至透明，加水燒開。

8. 水開後，調小火，將蟶子一個個放入湯中，蓋上蓋子。

9. 將紅菇拿在泡發的紅菇水中淘一淘撈出放於蔬菜一起備用，紅菇水靜置備用。

10. 鍋中微沸時，打開鍋蓋，倒入紅菇水，記住底部水不要倒進去，底部都是紅菇洗出來的沙子等東西。調入鹽、雞精。（怕腥的可以倒點料酒，不過紅菇一旦放進去整個湯都不會腥。）

11. 紅菇水底部不要倒進去。

12. 最後放入紅菇，青菜，再次沸騰就關火起鍋！

小貼士

炎炎夏日，清爽滋補又鮮美的紅菇蟶子湯能幫你迅速恢復元氣和體力哦！