舒心爽口開胃涼拌蘿蔔絲

這道菜可以算是我們家的祖傳祕方了，哈哈哈，説得很高級的樣子，其實非常簡單。但別看它做法簡單，味道可一點都不簡單，每次涼拌一份，家裏人都可以多吃幾碗飯

用料  

舒心爽口開胃涼拌蘿蔔絲的做法  

1. 白蘿蔔切細絲，撒上幾小勺鹽醃製

2. 香菜和葱花切碎

3. 蘿蔔絲醃製40-60分鐘左右會出很多水，這個水是澀水，影響口感，就用手捻一小坨蘿蔔絲使勁擠幹，能擠多幹擠多幹，擠幹水的蘿蔔絲放進一個較大的盆子裏方便後面拌調料

4. 加入油辣子，生抽，醋，糖，香油，味精，鹽，香菜和葱花，按順時針或逆時針方向旋轉拌勻，然後嘗一下缺什麼味道，缺什麼就再加什麼，所以一開始調理不要加太多了。

5. 味道調整合適了，就可以夾到乾淨的小盤裏擺盤上菜了

6. 就這樣爽口開胃的蘿蔔絲就做好了。
   
   

小貼士

做這道菜，最重要的一點就是油辣子。在我們四川，油辣子都是新鮮現炸的，味道很香，另外，香菜提味可以適當多放。如果不吃香菜的盆友，也可以把香菜換成細芹菜的葉子，顏色好看又增加口感。
擠澀水那一步，一定不要圖省事，可以分小坨用雙手擠，水擠的越幹，口感越脆😁