韭菜海米炒雞蛋

這道菜用料做法都極為簡單，唯一要控制好的就是火候，大火翻炒，韭菜從下鍋到出鍋的時間最好控制在三十秒之內，這樣炒出來色澤口感是最好。

用料  

韭菜海米炒雞蛋的做法  

1. 韭菜摘洗乾淨切一寸長的段。

2. 雞蛋打散，炒鍋放油燒熱，下入雞蛋，炒到凝固後盛出備用。

3. 還用剛剛炒雞蛋的鍋，再加一點油燒熱，下入海米略炸，然後下韭菜翻炒幾下，再下入炒好的雞蛋一起翻炒。

4. 加入鹽調味，然後迅速翻炒均勻關火。注意從韭菜下鍋到出鍋大火翻炒時間最好控制在三十秒之內，尤其是放鹽之後要馬上炒勻關火。