『蒸魚』快手蒸箱版

因為牙齒不好，吃肉經常塞牙，久而久之就變得不愛吃肉了，魚是越來越愛了～今天做道重口味的蒸魚，這個做法是從烤魚演變過來的，最大的不同就是把烤變成蒸，魚肉更嫩，不上火，自己做好吃乾淨又健康！每次例假前總想吃點重口味的😄，所以三不五時就自己動手做，今天記錄下來，分享給廚友們～

用料  

『蒸魚』快手蒸箱版的做法  

1. 我是用嵌入式蒸箱，取出蒸箱蒸盤，墊上鋁箔，（墊鋁箔是方便吃完蒸盤更好清洗）；買魚的時候要注意魚的大小，淡水魚海魚都可以，只要是新鮮的活魚，魚放進蒸盤後還有空間放其他配菜。
   

2. 魚洗淨，魚背上劃幾刀；
   把部分薑絲葱白放入魚肚；
   魚背兩面抹上鹽巴，魚肚裏也放一點鹽巴；
   魚背兩面淋上生抽、醋，魚肚裏也淋一點；
   放置一旁醃製，來切配菜。

3. 配菜可以根據自己的喜愛來買，但要注意，一些不容易蒸熟的菜，要切的薄一點，小塊一點，因為蒸魚的時間比較短，擔心配菜蒸不熟。

4. 手工麪條
   水燒開把面煮熟，
   準備一碗冷水，煮熟的面放進冷水裏過一遍，
   面放在冷水過一遍，是為了讓麪條不會糊在一起，口感也會更Q彈；
   過完冷水放置一邊，等會一起放進魚裏蒸。
   

5. 豆腐切塊，鋪在底下

6. 鋪上杏鮑菇

7. 鋪上藕片，藕片要切的很薄，最好選嫩一些的藕，這樣才入味。

8. 鋪上土豆，土豆切大塊的話要切薄片，塊狀小可以切厚片，這樣才容易蒸熟，口感才會綿綿的。

9. 鋪上西蘭花；
   建議：煮麪的水可以用來焯西蘭花，把西蘭花焯熟，
   魚蒸出來後把西蘭花放上去，這樣西蘭花顏色更鮮綠，也比較脆；
   我是直接放進去蒸的，出來顏色都黃了，吃起來軟軟的😭

10. 煮熟的面均勻鋪上去

11. 買的瓶裝泡椒，酸酸辣辣的，配菜裏面沒有放其他調味品，用這個來調味；用其他剁椒代替也可以的

12. 倒入整瓶泡椒，泡椒裏的汁也全部倒下去；
    蒸和配菜蒸出來的汁和泡椒汁融合在一起，味道剛剛好！

13. 放入蒸箱，100度，蒸18-20分鐘；
    魚比較小，配菜切的比較小塊或者比較容易熟的就蒸15-18分鐘，這樣魚肉更嫩。
    嵌入式蒸箱有個小水壺，用燒水壺燒一壺開水，倒入小水壺裏，這樣蒸箱温度就可以很快到達100度，只有温度100度時，15分鐘才開始計時；
    冷水倒下去的話，到達100度會很慢，這樣蒸出來的魚就會偏老。

14. 蒸熟後的樣子，西蘭花都變色了…
    過夜的水煮蛋剝了殼放在一起熱了下😂

15. 麪條放在湯汁裏浸一會，味道特別贊！

16. 魚肉特別嫩，直接吃原汁原味，蘸汁更爽口～

小貼士

無油版的蒸魚，健康美味！適合老人小孩～