大家是不是經常會鍋裏剩點兒大米粥或小米粥？一小碗或者兩小碗？涼了凝住了，再加熱就糊底（微波爐不想用）。怎麼辦呢？做發糕呀！
用料
| 剩米粥：大米粥、小米粥都可以； | 一小碗、兩小碗都可以 |
| 普通麪粉 | 取決於剩粥量，大概等量的樣子 |
| 酵母 | 原則上是食料的1% |
| 糖 | 一湯勺，或者不放，我基本不用 |
| 橄欖油（或氣味小的其它食用油） | 一小勺 |
| 葡萄乾（或其它果乾） | 一、兩把 |
剩粥變發糕的做法
把剩的大米粥或者小米粥稍微打碎
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第2張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第2張")
兑進等量的普通麪粉 用筷子或刮刀和成抓不成團的乾濕程度 發麪到至少兩倍大 然後用刮刀（筷子也可以）翻動放氣回到原來的濕面高度 放進預備的果仁 用炒菜的手法使果仁均布 放置20分鐘；鍋中放水、蒸簾、屜布（網上買的一次性籠屜紙），點火加熱到40度左右（手試一試略燙：人體温度36、37度）將麪糰（其實是麪糊）倒入蒸簾上 整理平整，鍋邊最好刷點油～怕粘鍋 在這個温度和濕度下二發30到40分鐘 期間手碰碰蒸鍋 覺得涼了再開火把水加熱一下；之後開火蒸 上汽後25分鐘 關火5分鐘揭蓋 取出晾涼切塊兒
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第3張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第3張")
經驗：面不能太乾；二發要到成品的高度才能開火蒸；關火後等3、5分鐘揭蓋
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第4張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第4張")
涼透再切
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第5張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第5張")
這個是小米粥做的
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第6張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第6張")
面幹了點 直接手蘸水團了 做成單個的小麪糰二發的
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第7張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第7張")
小米粥兑半
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第8張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第8張")
鬆軟柔膩 但卻沒有了純白麪發糕的那種粘
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第9張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第9張")
涼透切
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第10張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第10張")
這個撒了蔓越莓
![剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第11張]( "剩粥變發糕的做法步驟圖，剩粥變發糕怎麼做好吃 第11張")
小貼士
做發麪的食物我的經驗一是要放一點油，會增加發面的蓬鬆輕盈，另外不管放不放糖，鹽一定要放一丟丟（1%左右） 會提升成品的光澤度和口感
