牛立方

10年前我在北京阜外進修時，住處附近有一家味道很好的飯店，叫做‘魚米楚鄉’。我和朋友會定期的去慰勞自己一下。特別喜歡這家的一道叫做‘豌豆辣牛肉’的菜。當然，飯店做的豌豆多，牛肉少。😉因為我不能吃辣，就適當的改良一下，做出來分享給有故事的你，一起來回憶往昔的青春和快樂🙂

用料  

牛立方的做法  

1. 將牛肉切立方塊，加入黑胡椒碎、雞精、油、生抽醃製30分鐘以上。

2. 開水加入鹽和油將青豆煮3-4分鐘，撈出備用。

3. 香菇、胡蘿蔔切丁後，加少許油小火翻炒後出鍋備用。

4. 鍋內不用放油，小火煎牛肉粒。如煎牛排的方法，適當翻面。

5. 八成熟時加入黃油，待黃油開始融化（加黃油這步可以省略），將青豆、蘑菇丁、胡蘿蔔丁加入鍋中，加入少量水，少量雞精，中小火慢燉。

6. 待湯汁快要收干時，加入水澱粉封住味道後，關火。

7. 開動了！

小貼士

1.胡蘿蔔丁先油炒便於保留營養成分;
2.一定要用不粘鍋，不然牛肉會碎;
3.建議選擇八（七）分瘦，二（三）分肥的牛肉，我是用一塊菲力牛排切粒做的，雖然有點奢侈，但是味道非常好👌🏻。
4.牛肉蛋白質豐富，脂肪不多，不用擔心長胖的呀！