涼拌大雜菜的熱炒版

在搜索涼拌菜的時候看見幾個雜菜涼拌的食譜，本來想照着做一個，沒想到自己改良成熱炒的味道更贊哦！太好吃了來不及拍照，下次補啊，哈哈〜

用料  

涼拌大雜菜的熱炒版的做法  

1. 雞蛋加鹽打散後，倒進温熱的油鍋內，油温一定不要太高，晃動炒鍋讓蛋液凝固成圓形的蛋餅，兩面成金黃色出鍋，切成絲備用。

2. 鍋內加水燒開把紅薯粉絲燙熟，撈出備用

3. 準備開始炒了，鍋燒至温熱下油，倒入洗淨的花生粒炒至金黃再加入花椒炒出香味後，加入切好的胡蘿蔔絲。胡蘿蔔斷生後加入切好的豆腐皮以及醬油和少許水，大概翻炒三分鐘左右，最後加入鹽，雞蛋絲，紅薯粉絲和火腿腸絲，一起翻炒拌勻再撒上香菜碎和蒜末，大功告成！

小貼士

全程基本都是不用大火的，小火至中火快速翻炒，愛吃辣的可以在一開始炒花椒時加入幹辣椒。