涼拌蝦米皮

夏天快到了家家户户都愛吃涼拌菜，在吃膩了涼拌黃瓜涼拌海蜇之後，我們來點清爽又補鈣的蝦皮吧！

用料  

涼拌蝦米皮的做法  

1. 將蝦皮倒入盆內，在水龍頭下衝洗清理掉摻雜在內的小魚頭小螃蟹腳等髒東西。沖洗兩三遍直到蝦皮都乾淨了。

2. 將燒開的熱水倒入裝有蝦皮的盆內，泡10分鐘。在這10分鐘之內，洗好香菜切成1釐米的段，切姜蒜末備用。將蝦皮瀝水，儘量控幹，嚐嚐蝦皮的味道試試鹹淡好決定等下放鹽和醬油的多少。

3. 如果蝦皮已經有鹹味（一般海蝦蝦皮是很鹹的，就不用再放鹽啦），就將香菜末，姜蒜末加入蝦皮內，放橄欖油或芝麻油或香油，少量醬油，極少的糖，拌幾分鐘就可以吃啦！

小貼士

選擇蝦皮很重要，儘量選皮軟的口感好。