四季豆炒魷魚

特別喜歡《Food&Wine》（美酒與美食）這本雜誌，每個月都要看，雜誌
配圖的攝影風格也是我一直想去學習的，前幾天在上面看到一道菜，叫《夏
季炒魷魚》，很是誘人，食材用的是豌豆、魷魚以及燻肉，但沒寫具體的做
法，我自己就琢磨了個做法，用了四季豆，魷魚和培根，輔佐了大蒜生薑和
花椒，味道很香，算是比較新式的搭配了。一起來試一下吧：）

用料  

四季豆炒魷魚的做法  

1. 先來處理基本食材，魷魚洗淨改刀後放入燒開的熱水中汆一下。

2. 四季豆洗淨後放入熱水中焯一下，接着放入涼水中，這樣做出來的四季豆顏色很清爽。

3. 培根切小粒備用。

4. 油鍋做熱，放入花生油，油燒熱後先放入魷魚，炒至7分熟出鍋。

5. 另起一鍋，放入花生油，燒熱後放入大蒜薑片以及花椒，炒出香味後加入四季豆，煸炒。

6. 四季豆炒的差不多的時候加入魷魚和培根，翻炒片刻出鍋。

7. 祝大家好胃口喔

小貼士

三尼小貼士：

1）四季豆一定要炒到熟透才可以出鍋！！！四季豆不炒熟很容易食物中毒。我在大一的時候曾在學校食堂吃了沒炒熟的四季豆而食物中毒，那種滋味太難受了。
2)炒四季豆的時候可以用中火，翻炒幾下後蓋上鍋蓋，把四季豆悶一下，這樣會熟的比較透。
3）四季豆用水焯過後立馬放入涼水中，這樣炒出來的顏色真的會好看很多，經常看到飯店的廚師們，用冰水處理被熱水焯過的蔬菜，以保證蔬菜成品後的顏色。
4）魷魚一定要處理乾淨哦，很多泥沙藏在魷魚的“肚子”裏。