四川麻辣牛肉乾

因為自己超愛吃牛肉乾，但是外面買的始終不放心，而且還死貴。出於以上兩個原因，自己在家各種研究各種實驗，終於做出了自己滿意的味道！由於每個人都口味都不一樣，所以請寶寶們不喜勿噴哈！

用料  

四川麻辣牛肉乾的做法  

1. 選用新鮮板子牛肉，這種更好切，切成合適的大小。

2. 我是買的香料滷的所以顏色不是很好看，可以直接買一包現成滷料直接滷，大火燒開轉小火滷40分鐘左右。注意這一步就要把牛肉的鹽味放八分鹽。

3. 把牛肉冷卻後切成條狀，順着牛肉的筋切，這樣不卡牙齒☺️也好看

4. 冷油加香料用最小的火慢慢熬，至少20分鐘，慢慢逼出香料味，千萬小火不要把香料炸糊了，金黃金黃的就OK啦

5. 第四個步驟的油冷卻，再把牛肉放下去中小火，炸幾分鐘，千萬不要炸的太乾，因為牛肉乾做好放着會慢慢變幹！炸好的牛肉還是比較軟的，不要擔心放涼以後就會變幹。

6. 牛肉炸好撈出，油繼續留鍋裏，關火倒入辣椒粉的三分之一逼出辣椒粉香味不能超過2分鐘（這一步是為了增加辣椒粉的香味）然後加入牛肉開最小火依次放辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、十三香、生抽、老抽、白糖、拌勻關火就完成啦！😇

7. 麻辣鮮香的牛肉乾出鍋啦！