用料
| 原材料：滷水配方材料(香葉15片、草寇20粒、陳皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少許) | |
| 調料：葱薑蒜、冰糖、醬油、料酒、啤酒 | |
| 滷煮食材(雞腿、雞蛋、雞翅、豬大腸等) |
中餐廳張亮滷水方法的做法
先用葱薑蒜爆香，製作滷水底油，撈出葱薑蒜，油留在鍋底;
加入冰糖，不斷攪拌至完全融化，然後倒入醬油、料酒;
把炒好的底料倒入醬汁中,再加入一鍋水,放入香料包;
倒入三分之二瓶啤酒，熬製出香味，滷水製作完成;
滷水倒入燉鍋，加入想要滷製的食材(雞爪豬手豆乾雞蛋大腸)等原料，煮熟即可食用。
