土豆肉餅，我的大愛

大學時候，朋友組織去農家做菜，憑藉土豆肉餅，姐一下成了大家膜拜的人，因為大家都沒吃過這麼好吃的菜

用料  

土豆肉餅，我的大愛的做法  

1. 土豆去皮，用刨絲工具刨成細絲，當然刀工好的話可以手切，放少許鹽，鹽制15分鐘。豬肉用刀剁成泥，或者菜場買直接讓他們加工下。最好用帶點肥肉的豬肉，不用太精。肥肉外面最老的那層皮，割掉不要。

2. 醃好的土豆絲，用手擠幹水分，儘量擠幹一點，因為還要加雞蛋液

3. 取個大碗，擠乾的土豆絲，肉泥，加一個雞蛋，少許料酒，鹽(按個人口味添加)拌勻，然後加入兩勺玉米澱粉，如果感覺太濕，可在加一勺玉米澱粉。混合均勻。

4. 用手抓取拌好的土豆絲肉泥，按成一個薄餅，入油鍋炸起。注意油温和翻面，炸至兩面金黃，即可出鍋

5. 這個兩大概可以做20個肉餅，人少的話可以介紹材料的分量。不過我很愛吃，一頓可以吃4-5個

小貼士

醃好的土豆絲，用手擠幹水份，儘量擠幹一點，因為還要加雞蛋