低脂雞扒

用料  

低脂雞扒的做法  

1. 雞腿清洗後去除筋膜，涼水泡出血水（約半小時）；水變紅換水再泡20分鐘左右。

2. 雞腿拆出骨頭，平行劃幾刀利於入味；
   放入一丟丟糖、少許鹽、生抽、耗油抓拌，感到粘手時放一些幹澱粉，抓至均勻後醃製半小時左右。

3. 鍋燒乾至微微熱，雞皮朝下放入鍋中，儘量展開以免縮皮。
   等雞肉發白後翻面繼續煎制，此時可放入幾塊胡蘿蔔豐富顏色。

4. 兩三分鐘後再次翻面煎兩分鐘左右，可放入幾瓣好熟的西藍花。出鍋擺盤即可。