小腸豬肝枸杞湯

美食背後的故事：愛吃

用料  

小腸豬肝枸杞湯的做法  

1. 豬肝泡水，去除血水，泡的水可以加一點白醋，不要加太多，這樣豬肝煮出來會很嫩，泡到沒血水的豬肝後，切成片。小腸用鹽翻過來翻過去清洗乾淨，多洗幾遍，洗乾淨後，用✂️剪成小段，刀工好的請隨意。🤪

2. 瘦肉切小條，我用的是腿肉，因為腿肉好吃，姜切絲，枸杞葉洗乾淨，只要葉子😈

3. 鍋裏放姜+麻油開小火就好，😎爆一點香味後

4. 爆一點香味後，開中火，快速放入豬肝，翻一下，不是要煎

5. 豬肝快速翻到圖片這個顏色後，過程頂多10秒吧，就關火

6. 倒入滾開水，加入瘦肉，開成大火

7. 水沸後，開蓋，加小腸

8. 小腸加進去很快變這個顏色，就趕緊加枸杞葉

9. 枸杞葉加進去燙一下就可以出鍋了，加鹽巴

10. 出鍋啦

小貼士

技術要點：
1、豬肝要泡水，泡的水要加點醋，這樣會嫩，且不腥（姑媽的真傳）
2、豬肝炒會香，不炒也可以，不炒的話，就是水開放進去
3、一定要用麻油
4、枸杞葉不要煮太久，小腸也不要煮太久，燙一下就可以了