南瓜小貝

用料  

南瓜小貝的做法  

1. 南瓜蒸軟取10克瓤，加入牛奶，蛋黃（蛋黃與蛋清分離，蛋清放入無水無油的盆裏備用），過篩的低粉攪拌均勻。

2. 蛋白打發至濕性偏乾的狀態，與蛋黃糊混合（翻拌避免消泡）。

3. 鍋熱後刷油，小火慢煎。兩邊金光即可。

4. 我用的麥子廚房的大圓鍋（美食鍋）蓋鍋蓋，最低檔3分鐘，翻面3分鐘。

小貼士

1. 舒芙蕾的配方只是把糖換成了南瓜泥，適合小寶寶吃，我的配方做了16個大小均等的小餅，我妞正好一口一個。
2. 一定小火慢煎，重點是要蓋鍋蓋。
3. 唯一的難度是打發蛋白，濕性偏幹，打完的蛋白，碗翻過來蛋白不會掉出來。