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黃鴨叫是一種魚,並非鴨,湘菜館餐桌上經典的一道特色菜。
用料
水煮黃鴨叫的做法
黃鴨叫宰殺剖開、洗淨
熱油大火將黃鴨叫兩面煎至金黃色,撈出瀝乾待用
花椒、薑末、蒜片入油鍋爆香。放紫蘇葉,並倒入料酒。
鍋裏加水,水鼓泡時將黃鴨叫下鍋
倒入朝天椒,並加鹽、味精、糖、醋、老乾媽辣醬,小火煨
快出鍋前撒葱段
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