軟fufu的鹹蛋黃肉鬆排包

鹹蛋黃和肉鬆就是絕配。軟fufu的麪包體配上酥酥的肉鬆，還有表面沙沙口感的鹹蛋黃醬，人間美味。還是自己烤的，五顏六色的生活也就是如此吧………還能拉絲。太香了。

用料  

軟fufu的鹹蛋黃肉鬆排包的做法  

1. 成品圖。拉絲柔軟。

2. 老面。（如果沒有老面，就不接）

3. 液體食材拌勻，攪拌至鹽，細砂糖融化。加入麪包粉，老面，揉至不見乾粉。水合2小時。揉至8分筋，加酵母，黃油。面温在19℃左右。繼續揉至擴展階段，就是能拉出薄膜。滾圓，一發。30℃，濕度80。

4. 一發至2倍大，或是按壓有留痕跡，且能回彈。就可以。我用時1個小時。這邊室温是24℃，放烤箱發酵。

5. 分割成70至80克麪糰8份。鬆弛20分鐘。

6. 取出麪糰光面朝上，擀開，翻面，整形成長方形，抹沙拉醬，薄薄一層，均勻鋪上肉鬆，末端不要抹沙拉醬，也不要鋪肉鬆。從上捲起。

7. 碼在三能320克小吐司盒。二發。39℃濕度80。用時50分鐘。

8. 刷蛋液，用剪刀剪一刀，擠上鹹蛋黃醬，撒芝麻。烤箱190℃預熱15分鐘，170℃烤18分鐘，出爐。

9. 快出爐啦！

10. 出爐。軟軟噠

小貼士

沒有鹹蛋黃醬可以換成黃油，這樣開口出會爆開。鹹蛋黃醬遲點附上！揉麪全程注意控制面温不超過25℃啦！