醃香椿葉

春天，大自然贈予我們最新鮮的食材，榆錢，槐花，枸杞葉，薺菜，……當然，還有一年一季的香椿芽。

用料  

醃香椿葉的做法  

1. 香椿老嫩程度要掐一下菜杆，能掐動的就留下，如果掐不動，就只留葉子，洗淨控水。

2. 鍋中加水，加少許鹽（減少葉子變黃），水開後放入香椿，煮大概兩分鐘，拿筷子撈片葉子嘗一下，能嚼爛就可以了。

3. 撈出香椿在菜板上晾涼，不用過涼水。切幾下，不用太碎。

4. 晾涼後放入容器中，加入食鹽拌勻，放冰箱冷藏。大概可以放一個星期。吃的時候加點香油就好了。

小貼士

全程不沾油，否則容易壞，吃的時候用乾淨筷子夾出來再放香油。據説紅色的香椿味道更香。