醃香椿芽（婆婆的傳承）

這是婆婆的媽媽的媽媽的媽媽傳下來的方子，到我這裏都不知道是傳了幾代人，等我老了也會傳給我的孩子們，讓它一直傳承下去……

用料  

醃香椿芽（婆婆的傳承）的做法  

1. 清洗香椿

2. 洗完的香椿，放在竹篾上晾乾，（假如沒有晾乾的香椿芽醃製以後會爛掉的～）

3. 這個就是晾乾的香椿芽，這一步就醃製～

4. 必要用粗海鹽，越多越好……

5. 把海鹽全部倒入盆中，反覆揉搓香椿莖，至香椿莖變軟為止～

6. 在另一個容器底部鋪上鹽（容器裏不能有水或有油！）

7. 把揉搓好的香椿芽整齊的鋪一層，再在上面撒上一些鹽……鋪一層香椿撒一層鹽。

8. 就這樣醃製三天（我後來只醃了兩天，因為醃三天太鹹，不大吃鹹的可以少醃一天。），三天後需要翻一翻，翻完還是要整齊排好，然後在醃三天，再把裏面的鹽弄出來，不然醃時間太長會很鹹，假如有願意吃鹹一點的你可以醃的時候長一些……

小貼士

1.洗香椿芽的時候一定要去除香椿芽底部小木枝。     
2.準備兩個醃製的容器，一定要沒有水沒有油，不然香椿會爛掉的……