一看就會的懶人面皮

前段時間朋友圈的麪皮大賽看得人心癢癢，於是乎，買了鑼鑼也跟着做了，然鵝第一次做🉐慘不忍住，麪皮斷，吃起來沒口感。各種不甘心，然後向成功的同學請教，跟着抖音補課，終於成功了，今天分享給還沒有會的朋友。

用料  

一看就會的懶人麪皮的做法  

1. 1、麪粉一定要選高精麪粉。

2. 2、麪粉放入盆中，加入一小勺鹽，加水，往一個方向攪。攪至糊狀，攪半個小時。

3. 3、把麪粉裏的麪疙瘩用漏勺過濾出來，這個是買鑼鑼送的。

4. 4、過濾好了，麪漿放置2-3個小時。這期間可以熬製麪皮醋湯。

5. 5、豆芽焯水，過涼水，裝盤灑鹽拌勻。我一般會在豆芽快熟的時候加點芹菜末，這樣更香哦！

6. 6、鍋裏煮了豆芽和芹菜的水別倒，往裏面加入花椒、辣椒、大料，中火熬二十分鐘。

7. 7、二十分鐘後過濾掉裏面的調料，把調料水裝在碗裏，接着往裏面加入一大勺生抽和醋，生抽和醋的比例基本上1：1。

8. 8、再加入少許鹽，麪皮的醋湯就好了。

9. 9、鍋裏水燒開，開始蒸麪皮。

10. 10、鑼鑼裏刷一層油。

11. 11、舀兩勺麪漿倒進鑼鑼。

12. 12、把鑼鑼放進鍋中，把麪漿搖晃均勻。蓋上鍋蓋，大火蒸。

13. 13、蒸三分鐘左右，有鼓泡就説明可以出鍋了。

14. 14、出鍋的鑼鑼放在涼水裏兩分鐘左右，慢慢的把麪皮拽下來，用刷子刷一點油在上面。

15. 15、我一般會用兩個鑼鑼輪換着蒸，這樣比較快，節省時間。

16. 16、無意間發現用超市賣蘸料拌麪皮挺好吃的，用它代替了芝麻醬。

17. 17、麪皮切好裝盤，我一般是豆芽、黃瓜、一小勺蒜末、一大勺油潑辣子、一勺蘸料、好幾勺醋湯、還要一點點芥末。

18. 18、拌勻就可以開吃啦！

小貼士

1、切記攪好的麪漿不要放置的時間太長，第一次蒸時放了一晚上，結果蒸的麪皮很容易斷，吃起來口感很差。2、油潑辣子可以借鑑超超大人愛美食的做法。3、刷在麪皮上的油要用熟油，可以提前燒小半碗備用。4、醋湯的熬製方法是一個做飯很好吃的姐姐告訴我的，感興趣的同學可以試試，我覺得不錯。5、豆芽是自己泡豆子長成的，見光了，所以有點綠，但不影響口感哇😂😂😂