烏雲託月

“烏雲託月”，是孔府著名的一人一小碗湯菜，在宴席上是口湯碗的一種，又叫進門點心，有時也可做成大湯碗。將紫菜撒成片。用雞蛋製成圓形的荷包蛋，放在紫菜之上，加入清湯製成。紫菜飄浮在湯上形似烏雲，雞蛋如皎月依託於烏雲之中。故取名為“烏雲託月”。
此菜黑白分明，湯清味鮮，清淡爽口，有很好的益智補腦調理的作用。

用料  

烏雲託月的做法  

1. 將紫菜清水浸泡一下洗淨

2. 用冷水衝兩遍，控幹水分放在湯碗裏

3. 鍋中水燒開，調小火，打進去一個雞蛋

4. 等雞蛋包成荷包蛋，輕輕翻動一下

5. 煮2分鐘，撈出來放湯碗中央

6. 鍋中另加水，放入雞湯，涼水各適量，放鹽﹑料酒

7. 燒開後撇去浮沫，盛到湯碗裏

8. 用筷子把紫菜和湯攪拌均勻，荷包蛋放中間