排骨燉臻蘑

以前小時候，住在軍隊大院的老式蘇聯援建的筒子樓裏，幾户人家共用一個超大的廚房，每家的煤氣都有獨立的煤氣表，大傢伙在那個年代都很節能減排的，基本平時上也就是燒開水，炒個菜，油鹽都放得少標準的健康營養飲食金字塔，多吃粗糧，少吃肉，冬天好幾百斤大白菜吃起來跟玩兒似的，還有家長的單位分得一大柳條筐蘋果看樣子水果也夠了，可就是這樣，我們都很不知足，只要誰家在公共廚房燉了一鍋排骨，我們這些小孩子就會從各家各户偷偷地跑來，集合在廚房門外，至今，我連大人在菜墩上剁排骨、洗排骨、到燉排骨，每一個細節，隨着燉排骨的香味永遠記憶在腦海裏，隨時可以調出來回味一下。現在減肥人士環保人士仇視的燉排骨，是我們這代人曾經的頂級物質食糧，再配上窗台上自家晾乾的各種菇類，冬天才有的味道，冬天才有的回憶。整個冬天可以説最美好的都在這一鍋裏了哈哈。

用料  

排骨燉臻蘑的做法  

1. 提前將臻蘑洗淨泡在清水裏2小時

2. 玻璃鍋內做清水，排骨洗淨涼水下鍋焯出血沫撈出待用

3. 熱鍋温油煸香葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香煸出香味

4. 放入剛才焯好的排骨煸炒出香味

5. 烹入紹酒、加入醬油炒勻顏色

6. 放入做好開水的玻璃鍋中燉大火燒開

7. 轉小火燉1小時，待排骨8成熟

8. 放入提前泡好的臻蘑，燉半小時即可出鍋裝盤