快速炸個蝦，下酒下飯好選擇

用料  

快速炸個蝦，下酒下飯好選擇的做法  

1. 蝦頭單獨剪出來

2. 蝦肉開背去去蝦線

3. 燒油至冒煙

4. 蝦頭熱油大火三十秒，撈出來瀝乾油，小火七成油温2分鐘，裝盤。蝦肉七成油温兩分鐘，裝盤。

小貼士

蝦頭炸兩次，高温定型蝦殼脆，中温炸熟。蘸椒鹽粉食用。