不用廚師機！不用手揉！摺疊法5分鐘，必成功！（實驗小高姐的配方）

這個漢堡用的餐包口感十分鬆軟，加入了較多的黃油，有點像小時候老麪包的味感。甜味很淡很淡，但是黃油的香氣十分有人。而且操作超級簡單啊！是在抖音裏看到小高姐的視頻，馬上覆刻的，做法的順序少有改動，一次成功！毫不費力！特別適合新手呢！

用料  

不用廚師機！不用手揉！摺疊法5分鐘，必成功！（實驗小高姐的配方）的做法  

1. 4個雞蛋，120g牛奶，都是室温就行。

2. 用蛋抽攪勻

3. 25g糖 就是做蛋卷用的細砂糖

4. 4g鹽，我用的莫頓的海鹽

5. 糖和鹽攪拌溶化後，加入5個酵母。因為是冬天，室温較低。這次用的安琪一小包5g的發酵粉。

6. 酵母不容易攪拌勻，靜置5-10分鐘後，再攪拌一下

7. 靜置後再攪拌，使酵母看不到明顯結塊

8. 高筋麪粉400g  這次用的中裕的餃子粉 水量較大，用刮刀攪拌，至沒有乾粉狀態

9. 這樣即可。這個過程大概2-3分鐘，簡單掛一下刮刀和盆壁，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置半小時。

10. 水分和麪粉正在進行水合生筋

11. 這是半小時後的樣子，已經可以拉成長條了，還是比較粘手

12. 黃油是很軟的狀態，是我開始和麪時放在暖氣上的，剛好很軟，但沒有液體，小高姐的視頻裏是微波爐軟化，有一點液體的

13. 最過癮的部分來了！120g黃油和之前的麪糰揉伴，這時要用手了，不過一點不累，超級享受！

14. 就這樣包裹，翻拌，很也是2-3分鐘吧 就能融合好了

15. 這時超級粘啊，不要着急，不要心慌，開始摔打，摺疊就行了

16. 儘量把面團團好，向盆地摔打，不用特別用力，就是團好、提起20-30公分，正常力度摔下去即可

17. 然後再摺疊成團、提起，摔下，很快就可以看到成果的

18. 這是摔打三分鐘後的樣子，表面不是很光滑，盆底已經幾乎沒有殘留的麪糰了，再繼續摔打

19. 5分鐘後，麪糰比較光滑，手上也不會有黏住的麪糰了就可以啦！

20. 再蓋上蓋子，放到温暖的地方醒發。這是1.5小時的樣子，已經有薄膜產生了

21. 裏面的組織也很好啊

22. 倒在面板上排氣，分割，我分了8個小麪糰。忘記拍照了。😭  8個麪糰，滾圓，放了兩個烤盤，在發酵箱裏繼續發酵45分鐘。同時預熱烤箱，200度。我用的風爐。表面沒有刷蛋液和水，因為表面已經很濕潤了。

23. 200度 15分鐘，看這個氣孔挺細膩的吧！口感和吐司完全不同，我覺得很鬆軟！

24. 表面是這個顏色的 實物更好看一點 不要笑話我的整形，不是特別圓。漢堡成了一半，期待我的牛肉餅吧