上上週,新一期的《風味原產地 》開播了
這期介紹的是甘肅
其中一集介紹了甘肅的百合
最近喝了好多次百合綠豆湯的我
正處於對百合的熱戀期
這種口感爽脆、略帶回甘的植物
非常適合夏天
無論是做甜品、做小炒
都能給人一種無比清爽的感覺
用料
鮮百合 | 2個 |
梅花肉 | 150克 |
彩椒 | 半個 |
荷蘭豆 | 適量 |
鮮玉米粒 | 60克 |
鹽 | 適量 |
糖 | 1小撮 |
白胡椒粉 | 1小撮 |
生抽 | 1勺 |
葱薑絲 | 適量 |
香油 | 適量 |
肉片炒百合的做法
梅花肉切片
用少量的糖、白胡椒和1/2Tbsp(大概就是1瓷勺)的生抽給豬肉調味,用手把調料抓勻,備用
彩椒切塊
荷蘭豆稍微改刀成和彩椒差不多大小
鮮百合我習慣先去掉根和頭部比較髒的部分,這樣百合就很容易散成一瓣一瓣的狀態,然後再用水清洗掉裏面的泥土
炒鍋內加入底油,這個菜不建議油量太少,大概要有2大瓷勺,把油燒到開始有微微冒煙的跡象,把醃好的肉片倒入鍋內,劃開後等幾秒鐘再開始快速翻炒
大部分肉片變色後,把肉撥到一邊,放入葱絲和薑絲爆香
然後加入鮮百合和其他配菜,快速翻炒
配菜斷生後,加入適量鹽調味,起鍋前淋香油
起鍋~
也歡迎你們來這些地方找我
小貼士
梅花肉是我比較喜歡用來做炒肉的部位,它是豬的上肩胛部分的肉,有一定的脂肪含量,如果想要脂肪含量更低可以用裏脊,自己喜歡的話也可以用瘦肉比例比較高的五花肉
配菜可以任意挑選,味道上選擇較清淡的或偏鮮甜口味的和整個菜的風格會更搭,同時這個小炒入鍋時間比較短,選擇容易熟的蔬菜搭配更合適
甜玉米粒我用的是超市裏賣的那種開袋即食的玉米粒,1小袋大概60克,做一次正合適