羅宋湯-（正宗俄羅斯Borscht）

羅宋湯是我最喜歡的湯之一。
冬天喝一碗又温暖又營養均衡。
在下廚房看到所有羅宋湯菜譜都是用西紅柿做的，但是真正的俄羅斯Borscht是用紅甜菜根做的。
下面我就把Borscht的正宗家常做法分享一下。
5-6人份。

用料  

羅宋湯-（正宗俄羅斯Borscht）的做法  

1. 帶骨牛肉/豬肉（可選用排骨，牛尾等）洗淨，冷水下鍋，大火煮沸，轉小火煮30-60分鐘，時間可根據家裏灶台適當調整，煮到可以把肉從骨上輕鬆拆下。期間撇去浮沫。

2. 煮肉同時，準備蔬菜：紅甜菜根洗淨，削皮，切絲備用；捲心菜切絲備用。

3. 洋葱切絲，胡蘿蔔切片。大蒜去皮切末。在平底鍋中加適量植物油，把洋葱，大蒜和胡蘿蔔下鍋翻炒至表面略金黃。

4. 肉煮好後，從鍋裏撈出備用。將捲心菜和甜菜絲加入肉湯中，煮至斷生，加入炒好的洋葱和胡蘿蔔。同時加入香葉。

5. 把撈出的骨頭和肉分離，肉切成塊，再放回鍋中一起煮30-60分鐘。

6. 加入適量鹽調味。

7. 湯煮好後，盛到碗裏，加入一勺酸奶油，（酸奶油可以平衡甜菜的甜味，得到酸甜的味道）用茴香碎點綴。