任芸麗創新的杏仁茶

記憶中的美味，被小麗的配方完美復刻

用料  

任芸麗創新的杏仁茶的做法  

1. 南北杏仁水泡24小時，途中換水一次。

2. 料理機打磨，杏仁渣可以兩次加水打磨，濃度自行掌握。

3. 過濾後的杏仁茶基底，小火燒開備用。喝的時候放糖（我放的是赤蘚糖醇/零卡糖），冷熱皆可，加了兩個蛋白，即成為蛋白杏仁茶，上海粵式餐廳，一般20-30/碗。

4. 杏仁渣上鍋蒸50分鐘。

5. 500克杏仁渣，80克葵花籽油，20克零卡糖（兩倍甜味），外加一大勺煉乳（50克）。炒至較幹不粘手。

6. 取35克一團，用月餅壓印成杏仁糕。

小貼士

杏仁豆腐:杏仁茶基底250克，淡奶油100克，牛奶150克，瓊脂粉5克，零卡糖10克，混合拌勻燒開，過濾後倒入模具，冷藏後就出品。