喜歡又麻又辣的味道...所以爆鍋的時候用了花椒和幹辣椒...
用料
| 鴨腿 | |
| 陳皮 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 生抽 | |
| 冰糖 | |
| 大料 |
椒麻陳皮鴨腿的做法
陳皮用温水泡着，鴨腿切塊兒洗淨血水
水燒開，放薑片（去腥），放鴨腿，焯三分鐘撈出，控幹水分
起油鍋，放蒜泥幹辣椒花椒薑片炒香
放鴨腿，煎至泛金黃
一碗陳皮倒進去，連着水一起放，再加一部分清水，沒過鴨腿就好
冰糖，生抽，大料，家裏木有老抽了又不想下去買所以我多放了些生抽並且不放鹽。大火燒開轉小火慢慢燉。
水差不多收乾的時候，用筷子扎一下肉看看是不是燉爛了，如果不夠爛就加開水，一定是開水，再多燉一會兒。
臨出鍋的時候灑一點兒蒜泥，提味兒的。
小貼士
還挺好吃的...嘻嘻...
