這道菜的精華在於,事先把蟹殼裏的蟹黃取出來,然後和雞蛋混合。在蟹炒的差不多的時候,加入雞蛋與蟹黃的混合品,翻炒。
用料
雞蛋 | 2只 |
蟹 | 1000g |
葱 姜 洋葱 | 若干 |
芹菜 | 少許 |
生粉 | 少許 |
鹽 味精 料酒 | |
無敵蛋炒蟹的做法
生蟹剝殼,取出蟹殼裏的蟹黃。用小碗盛放,打入兩個雞蛋,攪拌備用。
鍋底加少許油,加入葱姜煸炒。
鍋里加入蟹,翻炒。
加入料酒
加入蛋與蟹黃的混合物,翻炒均勻。
加入適量生粉,薄薄一層覆蓋在蟹上。
加入鹽 味精 調味
蟹基本炒熟的時候,加入洋葱和芹菜。(這一步看個人口味,也可以省略。)
翻炒至全熟,香噴噴的無敵蛋炒蟹就出鍋啦~