這個名字很嚇人吧,湖南有臭豆腐,我們溧陽有臭糊!夏天吃的比較多,可以降暑開胃,是醃菜的副產品,不是有臭水嘛。我奶奶做的最好吃!
用料
臭水 | |
粗粉 | |
螄螺肉 | |
鹽 | |
水 | |
菜油 |
溧陽臭糊的做法
放油洗乾淨的獅螺肉炒炒,注意不要炒太老,放少點鹽
炒炒差不多放水,水開了放臭水,再燒開,撇去浮沫,韭菜切碎放入,再放適量鹽
碗裏粗粉放冷水調好,鍋裏水開後放入勾芡成糊
注意要翻攪,不要焦了,嚐嚐味道,可以適當放點雞粉或味精,其實不用放,已經夠鮮了!
小貼士
洗獅螺肉可以放鹽洗,兩次就很乾淨了,注意多衝幾次,不然會有味道