大叔 · 乾煸豆角

這是我最愛吃的菜之一，所以，要會做。

用料  

大叔 · 乾煸豆角的做法  

1. 蒜切末，姜切末，幹辣椒切段，花椒，大量。備用。

2. 豆角摘筋，放入開水湯鍋，煮至豆角變深綠色，撈出瀝乾水分。（這樣可減少豆角煸熟的時間）

3. 鍋內放油，燒熱後放入瀝乾的豆角，煸幹至外表變色，撈出備用。

4. 鍋內熱油，放入蒜末，薑末，花椒，幹辣椒，炒香。

5. 放入豆角，翻炒，加醬油、鹽、糖調味。

6. 加味精、雞精，出鍋。

小貼士

蒜末，薑末的量一定要大。豆角要先焯水。