一次發酵健康無油黑芝麻包

想做黑芝麻流沙包，發現搜到的菜譜都是要加很多油，感覺不夠健康，不記得在哪瞟過一眼用酸奶代替流沙，但是找不到了，只能自己瞎摸索的，沒想到意外的好吃，沒拍過程圖，待下次做再完善細節。

用料  

一次發酵健康無油黑芝麻包的做法  

1. 1.調餡，熟的黑芝麻粉加入酸奶（我隨便用的是安慕希，黑芝麻是我去市場打的黑芝麻黑米黑豆粉），市售酸奶有甜味，代糖可以少加，調好後自己試下，甜度要比平時吃的芝麻糊甜一點，因為包子皮沒味道。然後把餡料放急凍。

2. 2.一碗温水融化白糖，加入酵母，等待三五分鐘酵母成長。看到水面會冒氣泡，説明你的酵母木有過期！酵母還是活的，恭喜恭喜！（因為我的酵母總是因為放太久失效了😭）

3. 3.麪粉中加入泡打粉，倒入酵母水,慢慢加温水攪拌，不要加太多，我沒寫多少水因為麪粉吸水性不同，不夠再加水。

4. 4.揉麪。像搓衣服一樣挫，揉，摔。揉好的麪糰應該三光。

5. 5.分成大小差不多的小劑子。200克麪粉我分成大概35—40克一個，可以有9個。

6. 6.包餡。我喜歡很多餡，吃起來才爽~總是想放多點，導致很難包起來😂。沒關係只要不漏就行了。這個包子不需要做造型😂

7. 7.包子包好放在蒸籠上，包子間要留距離給它發酵長大。
   因為是冬天温度太低難發酵，鍋裏放水，蓋蓋子，開大火摸到鍋蓋有温度了馬上關火，等它發酵至兩倍大。上圖是發酵好的。
   

8. 8.鍋裏放夠水，包子冷水上鍋大火上汽後轉中火10分鐘。關火後再燜3-5分鐘。
   自己做的就是從頭到尾滿滿都是餡，雖然醜點但是很滿意。雖然加了酸奶但是不會有酸味。甜度適中，老媽一口氣吃了三個😂