生薑陳皮老鴨湯

用料  

生薑陳皮老鴨湯的做法  

1. 陳皮泡水12小時以上，去掉陳皮中白色部分。

2. 老鴨、豬骨頭焯水再用姜爆炒一下。

3. 把老鴨、豬骨頭、風乾姜、陳皮放入砂鍋中，倒入漲開水，開大火燒開，改小火煲1個半小時。

4. 關火品味道，再放鹽，上桌。

小貼士

1、廣東菜中煲湯的訣竅是葷菜要焯水，與姜用油爆炒一下，煲湯時不能用冷水，直接用漲開水，燒大火，然後改小火。
2、陳皮泡水12小時，去掉白色部分主要是為了去掉陳皮中的苦澀味。
3、各類食材量視自己需要而定，如本次陳皮放多了感覺味重了，下次就放少點，直到自己滿意。
3、該湯適合老人喝，俗稱老人湯。