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用料
蓮藕肉丁的做法
將蓮藕去皮切成小丁,用水煮至8成熟,豬肉片厚片,兩面打十字花刀後切成丁,用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味,加水澱粉上漿
碗中加葱花、薑末、鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、水澱粉兑成碗芡,青椒去籽切成丁
炒鍋上火,放適當底油燒至4成熱,下肉丁劃散後迅速取出
原鍋留少許底油,下藕丁煸炒熟透,放肉丁一同翻炒,烹碗芡,下青椒丁,翻炒均勻後打明油出鍋即可
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