自貢特產…冷吃牛肉

這道是自貢菜～準確的説是零食，在閒暇時吃吃的，下酒也不錯。

用料  

自貢特產…冷吃牛肉的做法  

1. 準備牛肉，我這個是黃牛肉，你要買的是水牛肉會沒這個好吃！而且水牛肉炒出來會縮水很多！起碼少掉4分之一，要買到差的估計縮水一半。

2. 切成條

3. 放入一勺鹽，料酒少許，葱醃製十分鐘

4. 配料挑出，油熱下鍋，油要多。

5. 一路大火翻炒

6. 顏色有點黃帶黒換小火

7. 炒幹下姜，蒜炒香，然後下辣椒粉，花椒粉，五香粉適量，，鹽，白糖，味精！白芝麻！記得換小火這個容易糊

8. 有葱切一大把在起鍋時下，這是可關火，葱不用炒，下葱味道更好。
   
   像你們喜歡吃辣椒水的同志們，在你們做好辣椒油後，待油冷後切小葱放裏面，味更佳，不信可拿一小碟先試下。

小貼士

好吃～～