不用水的三文魚頭煲

用料  

不用水的三文魚頭煲的做法  

1. 三文魚頭洗乾淨，剁小塊（太大不容易入味），剁完後再用清水清幾遍。

2. 加入料酒〈去腥味〉，鹽，醃製15~30分鐘

3. 醃魚後，切幾片生薑（可以厚點），大蒜（不要切碎），放入瓦鍋。

4. 把醃好的魚頭放進瓦鍋〈醃魚頭的水不要〉，然後加入食用油，生抽，蠔油，攪拌均勻。中火燒開，小火燜10分就好了。中途可開蓋用筷子翻一下，不容易巴鍋。

小貼士

醃製時鹽適當多點，鹹魚淡肉，淡了魚味提不出，油可以多點。