芋頭雞翅

今天這道菜源自川味美食——芋兒雞，但又比它更精緻些，全部選用雞翅中，用大個的芋頭，吃起來別有一番滋味。快來學習一下吧。

用料  

芋頭雞翅的做法  

1. 將芋頭切厚片，蒜、辣椒和小葱切碎，備用；

2. 在雞翅中底面劃兩刀；

3. 將雞翅用適量的生抽和料酒醃製半小時；

4. 用小火將砂鍋燒熱，倒入適量的葵花籽油；

5. 將葱、姜和蒜炒香，保持小火；

6. 倒入郫縣豆瓣醬，小火炒香；

7. 加入芋頭翻炒均勻後，放入生抽、白糖、料酒、米醋和水；

8. 放入雞翅，蓋上蓋子將其煮開，煮開後，打開蓋子收汁，湯汁濃稠即可完成。

小貼士

1.芋頭有粘液，去皮切塊的過程中要戴手套操作；
2.芋頭有飽腹感，可根據情況，調整用量。