旋風捲

誰的方子忘記了……

用料  

旋風捲的做法  

1. 可可粉過篩，和熱開水攪拌均勻，蓋保鮮膜放一邊待用。

2. 牛奶，玉米油攪拌均勻，基礎乳化作業要到位

3. 加入過篩的低筋麪粉，對不起，圖片歪了……

4. 加入過篩的蛋黃

5. 攪拌均勻，待用

6. 擠幾滴檸檬汁，加入糖粉，或細砂糖，打發到濕性發泡

7. 這樣就可以了

8. 3分之1蛋白加入蛋黃糊，再全部倒入蛋白完全翻拌均勻

9. 取出150克攪拌好的麪糊，加入前面的可可湖，剩下的全部倒入烤盤

10. 攪拌好的可可湖裝入保鮮袋，擠在白色麪糊表面，然後用食指貼着烤盤畫線，線路圖如下

11. 貼着周圍畫，畫的密一點會很好看

12. 旋轉90度再來次，這也是蛋糕卷卷的方向

13. 記住最後次畫線的方向，就是你水平捲起來的方向

14. 用力震出氣泡，烤箱150℃烤40分鐘

15. 隨便哪面都可以捲起來，隨你喜歡，晾涼，蓋油紙，我用的是可可面

16. 就這樣的，以前做的

17. 白色也行

18. 這個沒加淡奶油

19. 這是今天烤的，切掉頭尾或邊緣

20. 塗上奶油，奶油打的硬點

21. 用擀麪棍輔助捲起來，放冰箱冷藏，凝固了切割

22. 哈哈哈哈~好吃到舔鼻子~

23. 冷凍下更好切

24. 打包~ᕕ(ᐛ)ᕗ變身!

25. 還能做成虎皮可可旋風